提到冬天的应季食物,很多人会想到白菜、萝卜,其实,一些海鲜在冬季正好肥美,千万别错过。
　　带鱼　冬季,带鱼会洄游至东海越冬。这时,产卵完毕的带鱼已经恢复体力,并为了越冬急速积累脂肪,所以大多膘肥体壮,口感最佳。新鲜的东海带鱼肉质细嫩,最适宜清蒸。看其是否新鲜,主要看两点:1.眼睛是否黑白分明有光泽,有则为冷鲜带鱼,浑浊发黄是冷冻过的；2.鱼鳞要银色且有光亮。鱼鳞脱落或晦暗无光,证明带鱼不是特别新鲜。
　　海鳗　冬季是捕获海鳗的季节。海鳗肉厚、质细、味美。黄焖海鳗、海鳗饭,或者烤后拌饭食用都十分美味。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。需要注意,海鳗最好现杀现烹,死海鳗不宜食用。
　　真鲷　真鲷的汛期也在秋冬。在广东沿海为12月—次年2月,山东为11月—12月。在日本,真鲷曾经是刺身排名第一的鱼。真鲷肉为白色,肉质细嫩,建议清蒸。
　　对虾　煮熟后的对虾体色透红鲜艳,逗人喜欢,被人视为长寿的吉兆,是宴席上的必备佳肴。在我国沿海,对虾在11月—次年3月越冬,储存了大量脂肪,其肉质较好。挑选对虾时,要挑头身紧密、虾体完整有光泽的。
　　梭子蟹　梭子蟹的天然旺季为秋冬季节,此时蟹肉肥膏甜,是食用的好季节。选择梭子蟹时应选择脱壳之前的,此时蟹壳较硬。　　　　　　　　　综合