蓝莓味道酸甜,果肉细腻,素有“美瞳之果”“浆果皇后”的美誉。蓝莓上的“白霜”是农残吗?为啥不容易洗掉?
其实这层白霜也叫果粉,是蓝莓在生长过程中分泌的,是一些糖醇类物质,对人体无害,可以吃。这些物质不溶于水,因此很难洗掉。白霜可以减缓蓝莓果实的失水速率,同时还让其表面不容易因为湿度过高而滋生细菌。
其实,这层白霜是蓝莓新鲜的标志。一般来说,蓝莓的品质越好,白霜越多。因此蓝莓要尽量选择深紫色或蓝紫色,表皮上有厚厚一层白霜的。此外,表皮光滑不黏手、捏起来比较结实饱满的蓝莓更新鲜。 纪哲