久违的烟火气又回来了!疫情期间,禁止堂食的日子确实很难熬。复工后,不能回家的上班族又开始烦恼中午要吃啥,家住新华国际小区的马玉杰最爱美食,他笑言:饥肠辘辘的时候,一碗实惠又美味的面条最能让人恢复元气,他推荐了一家做面条好吃的店。
　　马玉杰说,他中午一般不回家吃饭,复工后经常为吃啥而头疼,既要味道好又要干净卫生。偶然一次,他在城区北宫东街与新华路交叉口附近发现一家装修讲究的面馆。
　　走进店内,干净整洁,菜单上的面多达十几种,炸酱面、牛肉面、牛肉番茄面、拌面……点一碗招牌牛肉番茄面,里面的面条有两种口味,分别是胡萝和菠菜汁做成的,加上大块的品牌牛肉和浓郁的汤汁,让人食指大动。
　　面馆的运营总监郝振璞表示,单从原汤来说,头一晚,他们将煮汤用的新鲜牛胫骨、猪龙骨、老母鸡、野生香菇、宁夏枸杞等原料清洗备好,次日一大早,开始大锅熬汤4个小时以上,临近中午,一锅新鲜的原味高汤制作完成。有了高汤做“底味”,顾客根据自己的口味选择喜爱的面,厨房添加不同口味的卤子。“我们的食材都有固定品牌厂家合作,保证源头可追溯。”郝振璞表示。
　　面也是非常有讲究的,精选强筋面粉,加上菠菜汁、胡萝卜汁,经过二十一道工序,餐前三小时制作,自然发酵,不含添加剂,制作的面晶莹剔透,有韧劲,有嚼头。“还有一点很重要,所有高汤及煮面汤均使用纯净水,煮出来的面口感更好。”郝振璞告诉记者,面条的天然属性就是一人一份,符合现在要求分餐制的要求,市民更能接受。除此之外,店内定期消毒、桌子相隔安全距离,工作人员每天两次测量体温,餐具每天高温消毒30分钟以上,顾客进店登记,做到顾客可追溯。
　文/图　本报记者　隋炜凤