鸡的做法多种多样,清蒸、爆炒、黄焖……炒鸡,因味道浓郁深受食客喜爱,各个地方都有独具特色的炒鸡,用的酱料不同,炒出来的鸡肉味道也有差异。记者近日探访几家网友较为推荐的炒鸡店,感兴趣的朋友可以去尝尝。
　文/图　潍坊日报社全媒体记者　张静
滚筒鲜炒鸡　地址:奎文区北宫东街与四平路交叉口以南
　　看到“滚筒”两个字,你最先想到的是什么?肯定是洗衣机。但此滚筒非彼滚筒,这里的滚筒可以做出美味的炒鸡。这是一家连锁炒鸡店,“滚筒鲜炒鸡”源于山东餐饮老字号,炒此鸡有一独特的专利炒制设备“万能滚筒炒炉”,圆桶微倾于火上,匀速转动,使之均匀受热。配以独特中药熬成的酱料,裹于鸡肉之上,使之鲜嫩香郁。
　　炒鸡选取当天现杀散养小公鸡,搭配秘制酱料,专利滚筒炒制,一锅一鸡,炒出的鸡肉十分入味,搭配上擀制的薄饼,蘸上鸡汤,鲜咸适中,口感极佳。该店的几道炒菜味道也不错,风味茄子一定要尝尝,外酥里嫩,让人回味无穷。
吕记大红冠炒鸡　地址:奎文区民生东街与四平路交叉口东南角
　　这是一家藏在小院里的炒鸡店,虽然刚开业不久,但因独特的炒鸡吸引了不少食客。到底有什么独特之处呢?这家店所用的都是“溜达鸡”。什么是“溜达鸡”呢?就是自小生长在野外,啄食虫草果,畅饮山泉水,漫山遍野飞跑,身健体格壮,每天在山上溜达的鸡。怎么证明是“溜达鸡”呢?因为店主在山上有生态养殖场。想想就知道,在这样的环境里长大的鸡,肉质肯定不差。
　　店里十分干净整洁,有方桌和马扎,有一种农家大院的感觉。店里的炒鸡和炖鸡是特色,还有几个简单的炒菜。炒鸡十分入味,鸡肉紧实有嚼头。炖鸡则鲜美异常,鸡汤上漂着一层油花,营养价值高。特别推荐葱炒山鸡蛋,你别不信,“溜达鸡”下的鸡蛋,味道确实好,金灿灿的色泽,软嫩的口感,怎一个“香”字了得。还有辣炒鸡腰,一定要来一份尝尝。
全鸡全鱼　地址:城区玉清东街与潍州路交叉口附近
　　全鸡全鱼在城区有多家分店,店里的生炒鸡和炒鸡背是特色,也是多数食客到店的必点菜,量大入味是网友对炒鸡的评价。
　　生炒鸡的辣度可以根据个人口味选择,炒出的鸡肉肉质浓郁鲜美,能尝出放了甜面酱,带一点椒麻的口感。吃到最后可以点上几张饼或者火烧,蘸着汤汁,十分下饭。不得不说,这家店的生炒鸡分量确实很大,三四个人,可再点几道爽口凉菜,能吃得饱饱的。

臻和味炒鸡　地址:奎文区鸢飞路与金鼎街交叉口西南角
　　这家炒鸡店之前开在城区四平路与北宫东街交叉口附近,后来搬至金鼎街,不少老顾客也跟着吃到了这里。提及臻和味这个名字,店家表示,臻代表不仅是真材实料,更是至臻享受。和,礼之用,和为贵,为人做事亦需如此。味,精良选材更是要激发食材的原始鲜香。这是“臻和味炒鸡”名字的用意。
　　店里有明厨,在等餐过程中可以看到炒鸡的全部过程。这家的炒鸡色香味俱全,鸡肉鲜嫩,入口即脱骨,辣度适中,老人和孩子也能吃。
沂蒙农夫炒鸡　地址:奎文区新华路与福寿东街交叉口以北
　　这家炒鸡店店内十分整洁干净,而且还有经济实惠的三到四人套餐,赢得了不少回头客。
　　店里的炒鸡分量足,因为有自制的炒鸡酱,鸡肉的土腥味去除殆尽,入口后有浓郁的酱香,鸡肉十分有嚼劲。除了炒鸡,风味茄子也是被顾客给予好评的一道菜,外酥里嫩、椒麻爽口。