近日,河北平山县产的鸡蛋卷入广东雷州市“人造鸡蛋”风波。2月10日,广东湛江市质检所出具的检测报告显示,抽样送检的样品均为真鸡蛋,未发现“人造鸡蛋”。据专家分析称,在长期低温等环境作用下,蛋黄、蛋白可能会变质凝固产生弹性。　　(2月12日《京华时报》)
　　此次鸡蛋风波,缘起鸡蛋十足的弹性,可当球打。这看似是一个黑色笑话,但当其真实发生时,你我感知的,绝不是幽默,而是沉重。食品安全问题频发的背景下,更加重你我的焦虑:这样的鸡蛋,是人造的还是真的,是安全的还是不安全的……许多疑问瞬间抵达,围绕着鸡蛋的重重疑问,说到底是对食品安全问题的一种担忧。
　　面对这弹性十足的鸡蛋,相关部门当机立断,抽检样品,送往质监所检测,都是应有的补救措施。而如今,检查报告也出来了,样品均为真鸡蛋,未发现人造鸡蛋,且拉网式检查也印证了这样一个结论。但遗憾的是,结论也只有真鸡蛋之说,并无详细的数据。换言之,鸡蛋之所以能跳的真正原因,也只能继续停留在专家的猜测与公众的议论中,并没有抵达这次鸡蛋风波的真相。也无怪乎有市民表示“即便是真鸡蛋,我也不敢吃”,不仅这名市民如此,你我又何尝不是这样呢?
　　鸡蛋风波的核心,其实不在于真假而在于安全。一个鸡蛋,无论是否是人造蛋,本身不是最重要的,如果是人造蛋,营养丰富又是安全的,我们也不排斥；如果是真鸡蛋,但含有有毒物质,那你我也是不会吃的。这意味着,一个“真鸡蛋”的结论,并不是鸡蛋风波的重点,也不可能掩盖舆论的质疑声。
　　经过很多专家学者的扫盲,对鸡蛋为何能跳起来,我们大致知道有两种可能,一种是在长期低温等环境作用下,蛋黄、蛋白也可能会变质凝固产生弹性；另一种则是饲料中含有未脱酚的棉籽粕,其中的棉酚是有毒物质,且是天然避孕药,因对人体危害极大才未被采用为避孕药。就现实而言,究竟是哪一种情况,抑或还有第三种情况,我们都不得而知,因为结论中,只有“真鸡蛋”之说,其他的程序,都被省略了。
　　就前者而言,安全危害不是很大,有点像冰冻食品一般,但如果是后者,则危害巨大了。就真相而言,这才是鸡蛋风波的核心,对这点来说,每个消费者都应有知情权。最为权威的解释,我们都在等待。