□徐炳涛　
　　传统地沟油的治理前景尚不明朗,新型地沟油又闪亮登场,人们不禁要问,监管何时才能跟上地沟油的前进步伐?其实只要肯干能干会干,老鼠再狡猾,始终比不过猫的机智,老鼠再能跑,始终躲不过猫的一跃。当然,前提是得有“好猫”。
　　近日,浙江警方在金华查获3200余吨新型地沟油,它主要由屠宰场的废弃物压榨而成,包括猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末,还有一些存放时间过长已变质的动物内脏。警方称,此类地沟油通常被制成食品和火锅底料等,销往上海重庆等地。经过行动,警方摧毁制售地沟油窝点13处。　(本报今日A13版)
　　传统地沟油的治理前景尚不明朗,新型地沟油又闪亮登场,这种进化速度令人有一丝绝望感。形如艾滋病病毒,不待旧品种被攻克便早已繁衍出新变种,使医生疲于奔命,使患者难见光明。因而,正如人们常常会发问“人类何时才能攻克艾滋病”,面对新型地沟油,国人或许也有一问:步履蹒跚的监管何时才能撵上快马加鞭的地沟油?
　　回答这个问题有一定难度,但与前一个问题相比,又显得分外简单。毕竟艾滋病是国际公认的绝症,目前没有哪个国家、哪个医生敢说自己能将其攻克。但地沟油就大为不同了,可以将之称为顽症,但绝对不属绝症之列。许多国家都曾面临这个顽症,将其治愈者也为数甚多。比如英美德日,都是成功的典范,留下的先进经验更是足以记满一摞笔记本。
　　然而,手握再多的秘诀,不认真钻研学习也是白搭。譬如《鹿鼎记》中的韦小宝,肯教他武功的都是江湖中最顶尖的高手,什么天地会总舵主陈近南、神龙教教主洪安通、少林寺般若堂首座澄观、铁剑门门主九难师太,都曾想教他最上乘的武功,陈近南更是把毕生所学写入秘笈相授。可遗憾的是,韦小宝生性懒惰最怕练功,能躲就躲,能拖就拖,最后高深功夫一样没练成,光形似神不似地学会了一样逃跑功夫“神行百变”。　　　
　　地沟油的治理与《鹿鼎记》中这一情节有些类似。近年来,媒体对国外治理地沟油的“他山之石”已不厌其烦地报道了一遍又一遍,但监管者们似乎没有太大的借鉴兴趣。每逢有地沟油大案被曝光时就暴风骤雨般集中整治一次,事态平息后又渐渐归于沉寂,走的还是运动式执法的老套路,地沟油产业非但没有伤筋动骨,甚至还因打掉了一部分小窝点而有了去芜存菁的迹象。每逢质疑四起后,监管者们总有许多可以推掉责任溜之大吉的借口——“没有检测方法”“小作坊分布零散”“多头管理效果差”——可谓“神奇百辩”。现实固然如此,难度固然很大,但这些能算是负责任的理由吗?其实说起来,成绩也是有的,那一次次被查获的巨量地沟油就是佐证,但这显然远远不够,冰山一角的揭开带给人们的最大冲击是对地沟油的肆虐更加忧心。勤于学习者也是有的,郑州市已经发动“正规军”专门从饭店收集地沟油,但仅仅因为老板们“不配合”,该举措已进入形同虚设的危险期——形似而神不似。
　　当然,治理地沟油不一定非得拷贝他国做法,但不管怎样,还是那句话,得有只能拿住老鼠的好猫。只要肯干能干会干,老鼠再狡猾,始终比不过猫的机智,老鼠再能跑,始终躲不过猫的一跃。新型地沟油又能如何,摸准了利益链条,环环给它斩断,又能猖狂得了几时,当然,前提是得有“好猫”。