据《羊城晚报》报道　日本最新研究发现,香蕉的成熟度不同,表皮色泽也不同,其营养价值也会随之变化。
　　青皮香蕉最拿手是清肠道,除便秘。香蕉富含食物纤维和果寡糖,是消除便秘的代表性水果。尤其以表皮略带绿色的“青皮香蕉”最佳。青皮香蕉的“难消化性淀粉”含量特别多。这种淀粉难以被胃酸溶化,运输至小肠,成为肠道益生菌的养分,从而使益生菌的数量增加,增强了消除便秘的效果。
　　黄皮香蕉能美肤抗氧化。我们通常吃的多是黄皮香蕉。黄皮香蕉的“美容维生素”维生素B2、B6、烟酸(维生素B3)的含量尤其高,这些B族维生素能促进人体皮肤代谢,有助于美肤。
　　褐皮香蕉预防胃溃疡。褐皮香蕉是指那类表皮色泽发暗,呈现点点黑褐色斑点,俗称“熟过头”的香蕉。这些斑点代表此类香蕉富含“磷脂”,据称它有保护胃部黏膜、抑制胃溃疡的效果。