本报评论员　李明志
　　安全风险底线被无良企业一再拉低,“不闹肚子”成为消费者验证食品安全最实在的标准。这次“冰块门”东窗事发,恰恰是企业的一番“真情流露”,在牢牢抓住消费者的胃后,其有了吊儿郎当的底气。监管部门迟迟不奋蹄,媒体“马前卒”的角色太难引起问题企业的“兴趣”。

　　近日,央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中,取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果显示,真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准8倍,高于马桶水5倍；肯德基的冰块菌落数量高于国家标准19倍,高于马桶水12倍。
　　　　　　　　　　　　(本报今日A22版)
　　在食品安全形势严峻的背景下,安全风险底线被无良企业一再拉低,公众也因万般无奈而自嘲“百毒不侵”,硬着头皮喝下一碗碗饱含“X元素”的浓汤,“不闹肚子”成为验证食品是否安全最实在的标准。对于监管力量无甚作为、消费者因无奈而一再隐忍等“软柿子”,涉事餐饮企业捏得肆无忌惮。如此,远逊于马桶水标准的食用冰“横空出世”,也就算不得什么惊世骇俗的事了。
　　当然,首先得承认,马桶水不等于马桶,不能因为和马桶“沾亲带故”就一棍子打死。但参照国家相关水质标准,马桶水与饮用水可谓差之千里,用马桶水制冰无论如何都不能自圆其说。可现实却更加残酷,这家肯德基店的冰块菌落数量竟高于马桶水12倍之多,更是高于国家标准19倍。乖乖,这哪是在制冰,分明是制毒。
　　从此次媒体调查的抽样对象来看,涉事企业均为门店分布广泛、知名度极高的连锁快餐行业巨头,相应地,所反映的问题也极具代表性。所谓“细节体现态度”,随着这些“低级错误”的曝光,部分餐饮企业的傲慢心理一览无遗,消费者把食品安全寄托于行业自律和盲目崇拜洋品牌、大企业的想法,也显得太过理想化。
　　更可悲的是,即便消费者看透了商家的这些弯弯绕,又能如何呢?在“快餐时代”里,快餐已成了不可或缺的存在,这次曝出冰块有问题,消费者可以选择不加冰,倘若饮品、食物都不干净呢?难道就不去吃了?这当然是不现实的,先前肯德基的“速成鸡”风波可谓凶猛,虽然公众抗议之声震天响,但风头一过,涉事企业照旧闷声发大财。这次冰块问题的东窗事发,恰恰是餐饮企业一番“真情流露”,在牢牢抓住消费者的胃后,其也有了吊儿郎当的底气。
　　反观这次监管过程,媒体再次充当了“马前卒”的角色,无奈监管部门迟迟不奋蹄,这些零敲碎打的“打游击”,实在太难引起问题企业的“兴趣”,几句不痛不痒的致歉表态,即可轻松完成危机公关,每每以“雷声大,雨点小”的方式草草收场。
　　在对食品安全的信心因监管不力而被透支殆尽之际,公众愤然质问:监管,你还要隐身到何时?