凉拌菜。炎热的夏天给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振。
　　鱼汤、骨头汤等汤类。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中钙的溶解,利于人体吸收。
　　紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
　　藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。加点醋能抑制其中氧化酶的活性,使其不易变色。　　据《生命时报》