在花畑烧肉,每片牛肉都肩负着重要的使命——成为最好吃的烤肉。
　　长满36个月后,大连的雪龙黑牛肉就被整块冷冻包装发往潍坊。到了花畑烧肉,再按部位被分切成片。牛肉上桌后,明显纹理不同,白色部分状如雪花,因此被称作“雪花牛肉”,根据花纹的不同,牛肉分为A1到A5共5个等级。最高级别的牛肉“雪花”最为细腻,据说入口即化,在菜单的第一页,十分撑门面,当然,也大贵贵。
　　不要担心,其他雪花牛肉烤出来已经让人忍着烫口大快朵颐了,早已把终极版的第一页抛在脑后。
　　花畑的肉均是未经腌制就鲜红鲜红地上架,空调呼呼吹着17摄氏度的冷风,十多盘开胃小菜上桌开胃,一腔灰白橘红的炉炭稳稳地热场。不多时,各色牛肉陆续上阵。
　　要知道烤架上的肉是没法在正确的时间自己翻身的,所以请正确使用你的服务员。他会准确告诉你每款肉该在什么时候被翻过来——这一点很重要,烤老一片鲜美的雪花牛肉是一种罪过哦。
　　特等牛舌被切成5毫米的厚度,上烤架后,等了“许久”,才看到正面开始嗞嗞冒着汁水,边缘略微往里兜了起来。服务员帮我们果断翻面,此后不断翻了好几次。第一片肉入盘,蘸一点竹盐,牛舌特有的韧脆在后牙的咀嚼下借力打出,这种陌生的口感会在每次牙齿的咬合下重复出现。
　　带骨牛小排、上等牛小排、牛五花……一片片规整厚实、纹理复杂的牛肉在烤架上翻滚一轮后,便轮番出现了缱绻的情状。蘸一点清浅的日本酱油,就着甜稠的滋味下肚,绵厚的肉香在口腔氤氲着,这时与对面的朋友碰杯,呷一口清甜的松竹梅清酒,肚里的热都走起来了。开背虾压轴,嘬着粘弹嫩滑的精白虾肉,真感觉自己变成了老饕一枚。烤蔬菜拼盘收尾,一餐日式炭火烤肉吃得稳健。不过,如果你还没饱,可以跟朋友分食一碗北海道豚丼饭,Q弹分明的米粒与开场牛舌相呼应,也算圆满。