□　李延枫

　　美食文化之所以博大精深,魅力之一正在于不同烹饪者对制作手法、食材选择、烹饪火候上的分寸拿捏,可以为食客提供不同的味觉体验。于是便有了各具特色的老字号、名招牌。即使是同一款小吃,也有百花齐放的制作手法。在保持小吃特色风味等基本要求的前提下,这些本应是掌握在厨师和市场手中的“自由裁量权”,政府部门却要出面,制定细致入微的标准,也难免引发是否“越俎代庖”的争议。
　　政府部门应把有限的监管力量,放在食品安全等重大民生问题上。至于肉夹馍烧饼的直径,就留给市场和厨师定吧。