夏天,除了烧烤、扎啤,小龙虾也成了众多吃货们的心头好。小龙虾体内蛋白质含量高,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品。但食用时要保证小龙虾新鲜、卫生,也不要吃得太多。
每年夏季,小龙虾受追捧
　　在诸多吃货的心中,小龙虾在夏季美食中的地位不可撼动。色泽红艳的小龙虾,经过多道秘制工序,入口后味蕾被麻、辣、鲜、香、甜、嫩各种滋味轮番轰炸,令人欲罢不能,吃完以后回味,舌尖一阵酥麻,十分过瘾。
　　如今每到夜幕降临,许多经营小龙虾的餐馆都爆满。“小龙虾是我的最爱,香辣味的、蒜蓉的都很好吃。”家住奎文区樱园小区的刘先生告诉记者,每年夏天,他都会和朋友出去吃上几次小龙虾,为了吃到健康美味的小龙虾,他还和家人在家自己做,“口味一点不比外面的差。”刘先生表示。
　　记者走访发现,近几年市区经营小龙虾的餐厅越来越多,而且入夏以来生意都很好。在奎文区文化路上经营小龙虾餐厅的王先生说,天热之后生意特别好,有时要忙到凌晨。
食用要控量,虾头不能吃
　　小龙虾虽好吃,但要吃得健康,还要注意几点。潍坊市第二人民医院消化内科主治医师魏茂周表示,要选择卫生条件较好的餐馆,如果到市场买了回家做,一定要清洗干净,可用刷子洗净小龙虾身体上的脏物,将隐藏的泥沙和虾线都剔除干净。煮之前可以把虾头去掉,一定要保证小龙虾煮熟。
　　“事实上,小龙虾的头部是不可以吃的,虾的循环系统、呼吸系统、生殖系统都集中在头胸部。虾头中不仅有很多未成型的卵,还有很多垃圾毒素,可能引起过敏和急性肠胃炎。”魏茂周表示,正规渠道养殖的小龙虾个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮,腹毛和爪毛干净。如果大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红、关节处较脏,就要引起注意。
　　此外,吃小龙虾一定要节制,痛风病人和高血压等病人不适合吃小龙虾。小龙虾还不能与葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用。且食用后不宜服用维生素C片剂。
◆小龙虾的做法
麻辣小龙虾
　　主料:小龙虾
　　辅料:青蒜、蒜头、小葱头、姜、香葱、花椒、八角、甜酱、白酒、适量、生抽
　　做法:1.小龙虾漂水后用牙刷刷干净。去头去虾肠,洗干净备用；2.锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香；3.再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒；4干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒；5至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。放入少许白酒、盐一起翻炒；6放入一碗水约和龙虾齐平,大火烧开后转小火烧剩约三分之一汤汁；7.放入青蒜、香葱和蒜片等炒匀；8.最后大火收汁,盛起装盘即可。
油焖小龙虾
　　主料:小龙虾
　　辅料:食盐、酱油、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香醋、洋葱、独蒜、香菜、红椒、郫县豆瓣酱、啤酒、白酒、植物油、大葱、香叶、姜(子姜)、草果、茴香籽、陈皮
　　做法:1.将小龙虾浸泡后反复漂洗,去掉虾足、虾线,控水备用；2.铁锅烧热下植物油,油温起来后,依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香；3.将干香料下入锅中小火煸炒；4.将锅中材料拨到锅边,将豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,锅中材料翻炒均匀；5.调转大火,将小龙虾旺火翻炒至红色卷曲状；6.倒入酱油、香醋、啤酒和白酒,撒入几粒冰糖翻炒均匀,煮开锅；7.转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓,加入适量食盐调味；8.待焖汁收浓时,撒上香菜段略加拌匀,即可起锅。
　　　　　　本报记者　隋炜凤