每天都去逛菜市场,你知道每种蔬菜咋挑选吗?

茄子
　　“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方,一般茄眼越大,茄子越嫩；茄眼越小,就越老。挑选时要注意,茄眼要密合,切开里面就会白嫩,口感较香软好吃。另外,茄子外型有弹性,表皮颜色晦暗,是鲜嫩好茄子。

茭瓜
　　茭瓜可以捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了；也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色,好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。

芹菜
　　芹菜分青芹和西芹。不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,口感会很老。选购芹菜时,梗不宜太长,20—30cm为宜,菜叶翠绿、不枯黄,菜梗粗壮者为佳。存放时间长的芹菜,叶子尖端会翘起,甚至发黄起锈斑。

豆角
　　选豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无籽、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
纪哲