很多人买虾基本都会去物美价廉的海鲜市场。然而,挑选新鲜的虾也有技巧。

一看虾形
　　真正新鲜的虾,头尾与身体紧密相连。虾身较挺且有一定的弹性和弯曲度,而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离不能保持其原有的弯曲度。

二看颜色
　　例如明虾、罗氏虾、对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色,这些都是新鲜虾。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,说明已经变质。

三看虾肉与虾壳
　　用手剥取虾肉时,虾壳黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,这才是新鲜的虾。其次,新鲜的虾的肠组织与虾肉也粘得较紧。假如出现松离现象,则表明虾不新鲜,建议不要购买。
纪哲