在众多的鱼类加工食品中,烤鱼是如今最受欢迎的一种。烤鱼麻辣鲜香,口感极佳,相信对于爱吃烤鱼的吃货们来说,那种味道十分令人回味。
　　味道鲜美受欢迎
　　烤鱼是如今非常热门的美食,一条新鲜的鱼经过炭火的烘烤和精致的调味,营养丰富、肉质鲜美,受到食客们的欢迎。记者在走访中发现,作为近些年新兴起、并迅速风靡市场的餐饮种类,烤鱼在餐饮市场已经占有很大的市场。
　　日前,记者来到银座商场的一家连锁烤鱼店,看到该店装修风格比较有特色,顾客以年轻群体居多。翻看菜单,店内一份加配菜的烤鱼六七十元,鱼的种类可以自选,米饭、小吃、水果等都是免费的。“烤鱼除了味道好,价格也相对实惠,三两个女生吃足够了。”一位正在就餐的市民高女士表示,她经常吃烤鱼,喜欢点麻辣的,因为是活鱼现杀,所以肉都很新鲜,配菜也很爽口。
　　家住奎文区早春园小区的市民于女士告诉记者,自从几年前跟朋友去吃了一次烤鱼,就入了这个“坑”,几乎每个月都要去吃一次烤鱼。“鱼肉本来就营养丰富,再加上烤鱼可挑选的味道很多,适合朋友或家人聚餐时享用。”于女士对记者说。
市场潜力巨大
　　记者了解到,烤鱼之所以会如此风靡,也是因为有自己的独特优势。一般来说,好的烤鱼店选取的食材非常的新鲜,现点现杀,味道鲜美。再就是烤鱼采用炭火来烤制,炭火的温度能够很均匀的令鱼肉受热,又不会过度蒸发鱼肉中的水分,让鱼能够保持肉质的鲜美又散发烤制的浓香,因而受到众多吃货的追捧。
　　现在除了连锁店、特色的烤鱼店,一些烧烤店也同时销售烤鱼。在鸢飞路金鼎街附近的一家烧烤店内,烤鱼就成为该店的主打美食,几乎每桌顾客都点。负责人张女士告诉记者,如今烤鱼非常受顾客欢迎,很多顾客都是先点一份烤鱼,再点其他的肉类,觉得鱼肉吃起来相对健康。“85%的顾客来店里都会点一份烤鱼,尤其到了周末,鱼都不够卖的。”张女士告诉记者,他们店麻辣口味的清江鱼、草鲤鱼比较受欢迎,尤其是清江鱼,因为刺少,老人小孩都可以放心吃。
　　从事多年餐饮工作的张女士表示,就中国餐饮市场的环境来看,烤鱼虽“成名”时间稍晚,但其独特的风味、良好的顾客口碑,使其有极强的市场潜力。
　　　　　本报记者　隋炜凤