暑期即将结束,对于12岁的谭俊方来说,她在这个假期中学到了很多,最大的收获就是学会了做她最喜欢吃的肉夹馍。
　　家住北虞社区虞新小区的谭俊方从小就喜欢吃妈妈做的肉夹馍,“咬一口‘妈妈牌’肉夹馍唇齿留香、回味无穷,每次跟同学出去吃肉夹馍,总觉得不如妈妈做的好吃。”谭俊方笑着说,趁着暑期,她特意向妈妈学习怎样做肉夹馍。
　　在妈妈的指导下,谭俊方经过几次尝试,已经可以做出一份不错的肉夹馍了。“妈妈说做肉夹馍选材很重要,一定要选那种五花三层的肉,这样的肉软硬适中、肥而不腻,既筋道又绵软。”谭俊方说,先把五花肉切成小方块,用煮沸的葱姜大料水过一下水,使肉去腥变紧实,然后在砂锅中依次加入水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、五花肉,大火煮开后小火慢炖3个小时。在炖肉的过程中可以做馍,面和得稍硬一些,醒发后揪成小一点的面团,擀成小面饼,将面饼烙至两面金黄后从中间划开3/4。一切就绪后,将炖好的肉剁碎,可以加入青椒等,夹进面饼中,这样香喷喷的肉夹馍就完成了。
　　说起学做肉夹馍的初衷,谭俊方说,妈妈每天上班非常辛苦,回家还要为一家人做可口的饭菜,她就想趁假期学做饭,帮妈妈分担家务。“学会做饭后妈妈下班就能吃到可口的饭菜,还可以多休息一会。”谭俊方说,在制作的过程中,她经常累得满头大汗,也更能体会妈妈的辛苦。
　　　　　　　　　　记者　隋炜凤