在日常生活中,速冻食品为人们的生活带来极大便捷,但对于如何正确选购、存放及蒸煮速冻米面制品,大家了解多少?
　　国家一级营养师王潍青表示,速冻米面制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料,或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料,加工成型(或熟制),经速冻工艺加工制备的食品,主要包括速冻饺子、馄饨、汤圆、粽子、馒头、包子、油条等。
　　根据产品冻结前是否经过加热工艺,又分为熟制品和生制品。带馅的速冻面米制品原料丰富多样,存在被微生物等污染的可能性,也存在后续加工处理不当带来问题的风险,消费者更需要关注其食用安全。即使经过加热熟制的速冻面米制品,因在冷冻环境下长期存放,也有可能与生制品交叉污染,因此食用前必须妥当处理。
　　速冻面米制品的传统食用方式是蒸、煮、煎、炸,应按照食品包装标识的方法,正确加热、熟制。特别是带馅制品,一定要沸水煮熟、蒸透,荤馅比素馅需要的时间略长,确保杀死生鲜原料中可能存在的食源性致病菌,保证食用安全。餐后剩余的饺子、馄饨,要在室温下凉透后放入冰箱冷藏,下次食用前一定要彻底加热。　　　　　　　记者　隋炜凤