第13版:生活派·美食
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夏季养胃食谱
难忘长沙嗦粉
“日啖荔枝三百颗”?千万别这么吃
2019年07月11日
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夏季养胃食谱



  夏季是肠胃疾病的高发季节,肠胃不好吃什么来调理呢?多位热爱养生的美食达人支招,给肠胃弱的人推荐几款既美味又能补身体的美食。
南瓜粥
  在城区四平路与玉清东街附近一家酒店从事大厨工作的钟振华表示,夏季人们的饮食忽冷忽热,有的人还暴饮暴食,容易引起肠胃疾病。喝一点南瓜粥是不错的选择。“南瓜所含的丰富果胶可吸附细菌和有毒物质,起到排毒的作用。同时,果胶可保护胃部免受刺激,减少胃溃疡。”钟振华表示,先准备老南瓜100克,大米200克,食盐适量。南瓜去皮,洗净切细备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待沸时放入南瓜,至粥熟时,入食盐调味服食。每日1次,可补中益气、解毒杀虫,滋养肠胃。
红薯栗子排骨汤
  奎文区四平家园小区的尹红平时在家照顾两岁的儿子,闲暇时就会研究做一些养生的食物给家人吃。
  “夏季饮食清淡一些,荤素搭配,营养均衡就好。”尹红说,他的丈夫从事销售工作,经常需要应酬喝酒,她做饭比较注重做一些健脾胃的养生食物。每餐要做汤或者粥,配一些粗粮。“我比较推荐一款汤品——红薯栗子排骨汤。红薯性平,味甘,补脾益气。”
  具体做法是准备排骨250克、红薯1根、葱、姜、盐适量。把排骨洗净,红薯去皮切块,葱姜适量,板栗洗净用刀在上面拉一刀(不要切开,把壳切破就成);锅内烧开水放入排骨飞水,捞出洗净;所有材料放入电炖锅中炖两小时,吃前放少许盐即可。
铁棍山药黑芝麻粥
  “铁棍山药黑芝麻粥是挺不错的养生粥,我们家都喜欢喝。”尹红对记者说,她经常在网上看一些养生汤、养生粥的做法,学着做了几次后家人都特别喜欢,现在她都会根据季节调剂着给家人做。
  铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素及其他矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。“因为单吃山药没什么味道,放在粥里孩子比较喜欢。”尹红说这道粥还可以加点葡萄干一起煮,味道更好,小朋友更喜欢喝。
  做法是把大米、铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅,加入足量的水,可以根据口味放进冰糖,大火烧至上气后,转小火煮10分钟即可。

豆芽粉丝
  “绿豆有清热解暑的功效。豆类富含蛋白质,而且含有不饱和脂肪酸以及各种维生素。”家住奎文区华府一品小区的市民陈庆芳表示,夏季人们可以多吃点豆类,她之前因为减肥饮食不规律,导致肠胃不好,如今她比较注重养生饮食调理,“夏季多吃点豆类,可有效解除湿闷天气对人体的影响”。
  陈庆芳推荐了一道素菜——豆芽粉丝。
  准备豆芽,粉丝一把,剁椒。把豆芽洗干净,粉丝折断用温水泡十几分钟;开锅,油热放蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽翻炒几下,再倒入粉丝,一起大火翻炒,可以适当加些水稍微焖个几分钟,以免粉丝粘在锅边;然后倒一大匙剁椒,少加些糖,盐,继续翻炒,最后加点鸡精、葱花就可以起锅了。“可以加入一些韭菜,味道会更好。”陈庆芳说。
酸奶意面
  陈庆芳还向记者推荐了一道西式饮食——酸奶意面。
  “酸奶和其他发酵乳制品中所含的益生菌可改善消化系统。人的消化系统中含有几百种益生菌,这些有益细菌可抑制其他细菌、尤其是有害细菌的生长,从而促进健康消化。肠道内最常见的益生菌菌株是存在于酸奶中的嗜乳酸杆菌。”陈庆芳说,意大利面口感非常筋道,而且含有大量碳水化合物,特别是淀粉含量很高,蛋白质和脂肪含量很少,还富含维生素B1、B2和少许矿物质。意大利面在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。因此,意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。
  夏天很多人想减肥,这道酸奶意面就是不错的减肥食物。将意大利面煮熟,准备玉米粒、鲜奶油、酸奶、柠檬原汁、柠檬皮适量、糖、盐。将挤出汁的柠檬皮用刮刀轻轻刮出些许表皮留用;将鲜奶油、酸奶、糖、盐一起拌匀成酱汁;将意大利熟面和酱汁拌匀,再加入柠檬皮屑,最后撒上玉米粒即可。
    本报记者 隋炜凤

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