冬天已到,气温越来越低,天儿冷的时候,除了吃火锅还可以选择砂锅菜。砂锅菜能保留菜的本味,而且各种食材用砂锅煮后,口感细腻,香味浓郁。教大家做一道最亲民的东北大菜——砂锅炖,一锅排骨炖土豆,盖上一层花卷,那叫一个香。

　　用料:排骨、土豆、油、盐、大葱、花椒、肉桂、生抽、香叶、香葱、蒜、生抽、料酒、花卷、大料。

　　步骤:1、备齐材料,排骨冷水泡出血水。2、排骨冷水入锅焯水,捞出控净水分,大葱洗净切段,姜去皮洗净切片,备齐各种调料。3、砂锅加入适量的油,爆香葱姜及各种调料,加入排骨翻炒。4、放料酒,加生抽翻炒,多加些水,大火烧开,小火慢炖至排骨基本熟。5、土豆去皮洗净切滚刀块,倒入砂锅中,大火烧开,小火炖。6、汤汁差不多时加入备好的花卷小火炖5分钟左右。7、取出花卷,加入盐、酱油调味,香葱、蒜洗净切碎撒在锅中拌匀,出锅。　　　　综合