如果说,在肉价飞涨的情况下,吃肉压力太大的话,做一道酸甜爽脆、清爽开胃的山楂藕片也是不错的选择。
　　孙悦丽说,准备好莲藕、山楂、冰糖,山楂清洗干净,锅中加入250毫升的水,放入洗净的山楂和冰糖,小火煮约30分钟,要注意留点汁不要煮干了,煮好的山楂带汁倒入碗中,加适量盐,拌匀后就是山楂酱。莲藕刨去外皮切薄片,如果不马上用,可以先将藕片放在加了醋的水里泡着,藕片入锅中热水焯至八成熟,捞出沥干,再将山楂酱倒入藕片中拌均匀即可。“藕片焯至八成熟的程度可以保持其清脆爽口。山楂酱喜欢酸味多一些就多用山楂,喜欢甜味多一些就多加点糖。”孙悦丽说道。
本报记者　隋炜凤