原料:山药200克,瘦肉50克,玉米半根,香芹100克,胡椒粉、盐适量。
　　做法:山药洗净削皮,拍成泥备用；玉米洗净剥粒、香芹洗净切碎、瘦肉剁成末备用；锅中加入水,烧开后加入山药泥、玉米粒,煮至汤色微浓；加入瘦肉末,煮熟后加少量盐和胡椒粉,再撒上香芹即可出锅食用。
　　点评:山药煮熟后口感细腻、爽滑,搭配新鲜玉米粒、香芹等时蔬,汤羹颜色更丰富、味道更鲜美。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能,因此这道鲜蔬山药瘦肉羹尤其适合老人、小孩、孕妇、产妇和胃肠较弱者食用。　　　纪哲