奎文区从事电商运营工作的李敏是个十足的“吃货”,不仅爱吃,也喜欢做饭。众多美味中,她最爱的是川菜。
　　“川菜麻、辣、鲜、香,吃着过瘾,我喜欢吃川味火锅,麻辣香锅也很好吃。”李敏说,平时几个好友约在一起吃着麻辣香锅,喝点小酒,特别惬意,“朋友要是没空,我嘴馋了也会自己做,做法其实不难。”
　　首先要处理好主料,莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块,水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。香菜洗干净切两段。
　　土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。午餐肉切片,两面煎香。虾洗干净剪去头、须、尾巴。煎炸后撒少许盐,使虾肉和壳微微脱离。
　　“其实也没有固定材料,就是喜欢放什么就放什么。”李敏说,接下来开始炒底料。锅内热入油,放花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、芹菜,慢慢炒出香味。然后加入生抽、糖、料酒、十三香调味,加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子,也可以电磁炉边加热边吃。　记者　隋炜凤